De artisjok is een oude groente en medicinale plant uit het Middellandse Zeegebied die al sinds de eerste eeuw wordt gekweekt. In de 15e eeuw kwam de plant naar Frankrijk en Engeland. Tegenwoordig wordt de plant niet alleen gewaardeerd als voedingsmiddel, maar ook als decoratieve plant in tuinen.
Als medicinale plant bevordert het de spijsvertering, stimuleert het de lever en galblaas, verlaagt het de cholesterolspiegel en stimuleert het de eetlust. Een thee gemaakt van de gedroogde bladeren benut deze gezondheidsvoordelen.
